宿泊施設や飲食店をはじめようと考えたときに、「こんなお店にしたい！」という気持ちでワクワクします。でも、不安もたくさんあります。（PCご覧いただくほうが便利です）
HACCPとは、Hazard（危害要因）Analysis（分析）Critical（必須）Control（管理）Point（項目）の略で食品衛生法で定められた制度で、すでに2020年に義務化さています。事業の規模にかかわらず飲食業を営んでいる個人事業主もHACCPの考えに沿った衛生管理を実施しなければなりません。
食品を提供するとなれば「衛生管理」は必須です。
・忙しくなるとどうしても手を抜きがち
・夫婦の間では、言わなくてもわかるはず
・従業員には伝わらないことが多くなる
・気持ちが先走り、関係が悪くなる
➡
HACCP導入４つのポイントと標準支援内容→実例はこちらで
お客様の事業内容や実情に沿った現実的な計画表と手順書・記録書の作成をお手伝いし、続けることができるように3か月・6か月・12か月にフォローアップさせていただきます。
| 4つのサポート | 内容 |
| ① 衛生管理計画の作成サポート | HACCP導入までの基礎知識（講義） 衛生管理計画書/記録書 重要管理項目（製品説明書）/記録書 表示（手洗手順・清掃手順・区域設定など） |
| ➁ 手順書の作成サポート | 表示の仕方と手順と表示の作成のお手伝い |
| ➂ 記録し、保管サポート | 開業前の模擬練習 開業直後の店内記録の確認 開業３か月後の記録の確認 開業６か月後の記録の確認 |
| ④ 振り返り、見直し | 開業後12カ月後のフォローアップ（報告書と改善提案） |
-
自己紹介
西本 史典（にしもと ふみのり）
1960年東京都葛飾区生まれ・東村山育ち、岩手大学農学部出身。
（職歴）
バイオ医薬品製造機器会社（プロジェクト管理）
釣具の開発製造で海外営業と業務管理（10年）
（関連する資格）
-整理収納アドバイザー１級（整頓・整理・収納）
-５S活動（インストラクター）
-プロジェクトマネージメント（PM）
-整理改善コンサルタント
-クリンネスト１級（清掃）
（趣味）
-釣
-ゴルフ
-裁縫（ミシン掛け）